Today I remembered my childhood. I am a child raised in the countryside and these flat breads (baked in a pan on stove) were the delight of the cold winter days. We were gathering around traditional romanian stove and we were waiting forward to steal them directly from stove. I still have that smell and taste impregnated in my memory so I tried to reproduce the image of that wonderful flat breads.
Ingredients:
- 550 gr plain flour;
- 320ml warm milk;
- 5 gr dry yeast;
- 1 teaspoon sugar;
- 2 caramelized onions;
- 2 tablespoons oil.
Mix the yeast with milk and sugar and le it in an warm place for 10 minutes then mix it with flour , oil,salt and the caramelized onions.Mix well until you have a nn-sticky dough . In an oiled bowl put the dough, cover with a foil and let to rise in an warm place until it doubles in volume.
Use de kitchen counter to form the flat breads in a thin layer ( a few millimeters) cover with a towel and let them like that for another 20 minutes.
To bake them use a non-stick pan , very well heated , without oil , on a low heat with a lid, for a few minutes on each side and while are still hot grease them with garlic.
For meatloaf I used the same recipe for burgers(click here to see the complete recipe).
To ansamble these “crocodile bites” ,cut the flat bread (like having a poket), add cherry tomatoes , pickles,bell peppers , meatloaf slices and mango ketchup. Also you can make any combinations you like.
Enjoy your meal!
Astazi mi-am adus aminte de vremea copilariei. Sunt un copil crescut la tara, iar aceste turte(coapte pe plita) erau deliciul zilelor de iarna friguroase. Stateam stransi in jurul sobei si asteptam cu nerabdare sa le “furam” calde ,unse cu usturoi ,untura si jumari.Inca mai am mirosul si gustul, impregnate in amintire asa ca am incercat sa reproduc oarecum imaginea minunatelor turtite. Reteta am “imbunatatit-o” si in loc de plita de acasa am folosit o tigaie antiaderenta.
Necesarul pentru turte:
550 gr faina, sare, 320 ml lapte cald, 5 gr drojdie uscata, 1 lingurita zahar, 2 cepe caramelizate, 2 linguri de ulei.
Drojdia amestecata cu laptele si zaharul le-am lasat la loc cald pentru 10 minute, dupa care am amestecat cu faina, sarea si ceapa caramelizata si m-am ajutat si de cele 2 linguri de ulei la framantat, pentru a avea un aluat nelipicios. Este important ca acesta sa fie framantat foarte bine. Intr-un vas uns cu ulei am pus aluatul, acoperit cu folie alimentara si lasat la dospit intr-un loc calduros ,ferit de curentii de aer, pana cand isi dubleaza volumul. La o cantitate asa mica eu prefer sa-l pun in cuptorul cu microunde preincalzit dar oprit.
Aluatul dospit l-am rasturnat pe blatul de bucatarie tapetat cu faina. Am taiat bucati mici si am format bilute pe care le-am intins intr-un strat subtire(cativa milimetri) , le-am stropit cu faina, acoperite cu un prosop si le-am lasat asa inca 20 minute.
Pentru coacere am folosit o tigaie antiaderenta , incalzita foarte bine. Am scuturat foarte bine turtitele de faina si le-am “aruncat” in tigaie (fara ulei) , la foc foarte mic cu capac, timp de cateva minute pe fiecare parte si cat inca au fost fierbinti le-am uns cu usturoi.
Sunt de-a dreptul minunate si in combinatie cu chifteaua “gigant” au fost un deliciu pentru papilele gustative.
Pentru chiftea am folosit reteta prezentata la Burgeri(click aici pentru a vedea reteta completa) cu o singura modificare.De data aceasta am folosit amestec de carne de porc si vita. Dupa ce compozitia a stat peste 24 de ore la frigider, am format o chiftea “gigant” pe care am pus-o pur si simplu in vasul ceramic al slow cooker-ului manual de 3 l(click aici) , pe hartie de copt pentru 4 ore pe functia high cu prosop absorbant.
Pentru ansamblat, am taiat turtele (ca un buzunar ) am adaugat rosii cherry, castraveti murati, ardei gras,felii din chiftea si ketchup de mango. Puteti face orice combinatii doriti .
Trebuie neaparat incercate.
Pofta buna!