In urma mai multor greseli pe care le tot vad la personele care gatesc la slow cooker , am decis sa va scriu despre riscul de intoxicatie alimentara .
Ce este intoxicatia alimentara?
Intoxicatia alimentara este o afectiune cauzata de consumul de alimente contaminate cu microorganisme patogene cum sunt bacteriile,virusii.
Riscul crescut de contaminare este cauzat in principal de :
- gatirea necorespunzatoare a alimentelor(in special carnea).
- depositarea incorecta a alimentelor.
- mentinerea mancarii deja gatite,nerefrigerate pentru o perioada prea mare de timp.
- ingerarea de alimente care au fost deja atinse de o persoana infestata.
- contaminarea incrucisata unde bacteriile sunt raspandite intre alimente, suprafete, ustensile.
Principalele simptome sunt: diareea ,greata, varsaturile, durerile abdominale febra si dureri de cap.
Puteti preveni toate aceste neplaceri datorate intoxicatiei alimentare , asigurandu-va ca pastrati inalte standardele de igiena personala dar si cele de igiena alimentara, atunci cand depozitati, manevrati sau preparati mancarea.
Prin urmare:
- spala-te corect si des pe maini , atat inainte cat si dupa folosirea alimentelor(in special dupa manevrarea carnii crude)
- pastreaza o curatenie riguroasa pe toate suprafetele din bucatarie.
- foloseste tocatoare diferite pentru carne si legume.
- evita contactul intre alimentele crude si cele gatite.
- consuma alimente corect prelucrate si depozitate.
- prepara carnea corespunzator din punct de vedere termic.Carnea gatita la slow cooker, pentru a fi corect preparata termic, fara portiuni cu sange, are nevoie de 3,5-4 ore pe functia high (7-8 ore pe functia low). Doar unele fripturi de vita sau miel pot fi servite “in sange” la interior atat timp cat exteriorul a fost gatit corespunzator.
- consuma mancarea imediat dupa pregatirea ei , nu dupa ce a stat ore intregi la temperatura mediului ambiant.
- daca mancarea nu este consumata imediat dupa gatire , se raceste rapid si se depoziteaza in frigider la temperaturi de 5 grade C sau mai putin.
- nu tineti mancarea mai mult de 4 ore pe functia “warm”.
- nu lasati mancarea sa se raceasca in vasul slow cooker-ului deoarece necesita o perioada destul de indelungata iar bacteriile se inmultesc rapid in intervalul 5-60 grade C.
11.nu reincalziti mancarea mai mult de o singura data.
De regula intoxicatia alimentara nu persista mai mult de 2-3 zile iar simptomele dispar treptat si se recomanda o hidratare corespunzatoare.
Exista insa si cazuri mai grave , care necesita tratament medicamentos. Foarte important este sa nu tratezi dupa ureche iar vizita la medic este obligatorie.