by Stefania Rus
Brine liquid ingredients for 1 kg pork loin steak:
500 ml water;
1 tablespoon sea salt;
1 teaspoon sugar;
1 tablespoon ground pepper;
3 bay leaves.
Put the meat in a bowl with a lid and cover completely with brine liquid and let for at least 12 hours in the refrigerator.
The next day throw the brine liquid, wash the meat, and prepare a marinade from 4-5 tablespoons of olive oil, 1/2 teaspoon dried thyme, 1/2 teaspoon dried dill, paprika, smoked paprika, 3-4 tablespoons soy sauce , 1 tablespoon honey, 2-3 cloves crushed garlic, onion powder.
Remove the meat from the brine, dry it well with a kitchen towel, then cover it with marinade and again for another 12 hours in the fridge (make sure the meat has the marinade on both sides).
Finally, tie the meat well with the food string and place it in the ceramic bowl of your slow cooker, without the marinade and set the pot for 4.5 hours on high. Halfway through, turn the meat.
At the end of the program, remove the meat and slice it only after it has cooled completely.
Enjoy your meal!
Ingrediente saramură pentru 1 kg cotlet porc:
500 ml apa
1 lingura de sare grunjoasa (nu nu este multa,nu iese sarata,carnea isi trage fix cat are nevoie)
1 lingurita zahăr
1 lingura piper boabe
3 foi dafin
Pune carnea într-un bol cu capac și acopera in totalitate cu saramură,12 h la frigider minim.
A doua zi arunca saramura , spala carnea ,si pregăteste o marinadă din 4-5 linguri de ulei de măsline,1/2 lingurita cimbru uscat ,1/2 lingurita marar uscat, boia dulce,boia afumata, 3-4 linguri sos de soia, 1 lingura miere,2-3 căței de usturoi zdrobiți,ceapa pulbere.
Scoate carnea din saramură, tapoteaz-o bine cu un prosop de bucatarie ,apoi acoper-o cu marinadă si din nou 12 h la frigider(mare grija carnea sa aiba marinada pe ambele parti).
In final leaga bine carnea cu ata alimentara si aseaz-o in vasul ceramic al slow cooker-ului tau, fara marinada si seteaza oala pentru 4,5 ore pe high.La jumătatea timpului intoarce carnea .
La finalul programului scoate carnea si feliaza abia dupa ce se raceste complet.
Pofta buna!
IMPORTANT!
- Folositi toate ingredientele fara exceptie. Orice schimbare duce la un rezultat diferit.
- Urmati toti pasii si legati carnea carnea FOARTE BINE, STRANS.
- Verificati cu un termometru ca temperatura in interiorul pastramei sa fie de 85 grade. In functie de slow cooker-ul folosit si cantitatea de carne, timpul de preparare poate fi mai mic sau mai mare.