Supa crema de cartofi dulci cu ghimbir/Sweet potatoes and ginger soup

Ingredients:

• 1 teaspoon olive oil;
• 1 onion;
• 2 garlic cloves;
• 1 teaspoon fennel seeds;
• 600 ml vegetable stock;
• 400 gr sweet potatoes 
• 4 cm fresh root ginger;
• 100 gr red lentils;
• 300 gr sour cream;
• salt and pepper.

To garnish:

• 2 tablespoons oil;
• 2 large onions;
• 1/2 teaspoon ground cumin;
• 1/4 teaspoon ground turmeric;
• 1 teaspoon Duraceramic pot , heat the oil and saute the chopped onion, the garlic and the ginger. after 34 minutes add the crushed fennel seeds and leave it for another 2 minutes. turn off the heat and transfer the Duraceramic bowl into the Crock Pot electric base.

  Add the sweet potatoes, the lentils and the vegetable stock. Season with salt and ground pepper. Place the lid on and set the slow cooker for 6-7 hours on low.

  When is done , transfer everything to another bowl and mix well until you get a homogeneous paste. Add the sour cream and put everything back for another 30 minutes on high.

  Meanwhile , prepare the caramelized onions on the hob. in a flat bread.

  Enjoy your meal!

  Ingrediente:

  1. 1 lingurita ulei;
  2. 1 ceapa;
  3. 2 catei usturoi;
  4. 4-5cm radacina ghimbir;
  5. 1 lingurita seminte de fenicul;
  6. 600ml stock de pui/legume;
  7. 400 gr cartofi dulci;
  8. 100 gr linte rosie;
  9. 300 gr smantana;
  10. sare si piper dupa plac.

  Pentru a decora:

  1. 2 linguri ulei;
  2. 2 cepe mari;
  3. 1/2 lingurita chimen macinat
  4. 1/4 lingurita turmeric macina
  5. 1 lingurita zahar brun.

  Direct in vasul Duraceramic al slow cooker-ului Crock Pot manual de 4,5l , pe foc, se incinge uleiul si se adauga ceapa, usturoiul si ghimbirul tocate marunt. Se calesc pentru 3-4 minute dupa care se adauga si semintele de fenicul zdrobite si se mai lasa 2 minute. Se stinge focul si vasul se transfera in baza electrica a Crock Pot-ului.

  Se adauga cartofii dulci, lintea si stock-ul de pui/legume. Asezonarea cu sare si piper se face dupa plac.

  Se aseaza capacul si se seteaza oala pentru 6-7 ore pe functia low.

  Cand programul este gata se transfera totul intr-un alt bol si se mixeaza bine pana obtinem o pasta omogena. Tot acum se adauga smantana si rasturnam totul inapoi in vasul slow cooker-ului pentru a se gati inca 20-30 minute pe functia high.

  Intre timp , pregatim pe aragaz , ceapa caramelizata. Intr-o tigaie mai mare se incinge uleiul peste care se adauga ceapa taiata julien si se gateste la foc mic spre mediu pentru 10 minute . Se adauga si condimentele si zaharul, se amesteca bine . crestem temperatura treptat si mai gatim pentru inca 5 minute sau pana cand obtineti culoarea dorita.

  Supa se serveste fierbinte, cu ceapa caramelizata, paine prajita  sau painici naan calde.

  Pofta buna!

  TIMP:6-7 ore pe functia low